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为什么餐厅在客人点餐后，都急着把菜单收走？服务员道出其中奥秘

随着人们生活水平的提高，人们在外面吃饭的次数也变得越来越多。很多人喜欢在外面吃饭的原因，第一是因为方便，第二就是过年过节的时候在外面吃饭不用打扫卫生，其次就是外面的餐厅，菜品非常的多，可以吃到全国各地的特色菜。相信大家在外面吃饭的时候，大多都遇到过点餐后就服务员急着把菜单收走的情况吧。为什么餐厅在客人点餐后，会急着把菜单收走？服务员道出其中奥秘。

首先第一个点就是，点餐完以后，还将菜单放在上面有碍于客人用餐。菜单那么大，放桌子上很碍事，现在的餐厅本来就是菜的份量不多，但盘子挺大，几个菜就把桌子放满了，所以点完菜顺手就递给服务员了，如果服务员没收走，还会请他把菜单收走，真心觉得放桌子上很占地方。

其次第二点就是避免菜单被损坏，稍微有一点规模的饭店都会选择好一点的菜单，一本菜单少的三四百贵一点的上千元。而这本菜单是分配给服务员保管费，如果丢失多半情况下是服务员自己赔偿。所以在给员工进行培训的时候我们要求员工点完菜就收起来，避免丢失损坏。

而第三点就是保护菜单的创意，餐厅担心有的同行会把菜单拍下来，回去研究菜品的定价、客户分层、定位、策略、设计、组成等。现在每个餐厅的菜单制作都是独立个性化的，菜品也是尽量想独家的。所于是，防火防盗防同行，同行吃饭不要紧，就怕被拿走菜牌。正因为如此，餐厅老板对自己的菜牌都会盯得死死的，这也就不足为奇了。

现在你们知道为什么餐厅在客人点餐后，会急着把菜单收走的原因了吗？现在的许多餐厅规模越来越大，都是最大可能去满足顾客的需求，每桌一份装帧精美的菜单几乎是标配，所以这种问题也越来越少了。

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